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在庫の処分方法について。店舗を持った場合、やはりどうしても在庫が発生してしまうと思いますが、多くのお店は最後はどのように処分してるのですか？
単純に廃棄するのでしょうか？それとも、激安で販売？それでも売れ残ってしまったら？ |
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いつも、花屋さんに行くと不思議に思ってます。
たとえ、売れ残って、安く売ったとしても、原価がとれればいいですよね。
私は短く切って、可愛く花束にし、５００円位で売る事もありますが、余り花に見えないように注意します。でも、見切り時が大切です。（仕入れしすぎたなあと思った時など）
そして、あくまでも、可愛い〜お買い得！と思ってもらうことです。
また、顔馴染みのお客様には、今日１日位しか持ちませんけど〜、飾ってください と、差し上げることもあります。
開いた花は葬儀、ブライダル、スタンド花(慶弔）に必要なのですよ。
しかし、仕事が見込めない際は残念ながら破棄することとなります。
蕾ばかりでのスタンドの花は、さみしいですから。
ばーんと開いた花も要ります。常に、開いた花も準備しています。
ブライダルの為の花は、前もって準備出来ますが、葬儀は突然ですし、開店花など結構、当日に注文が入ります。 |
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値付けについて。お店の規模や、商売の形態（店舗のありなし）によって花の売値は違うでしょうが、それぞれ、どれくらい粗利を乗せているのか、教えてください。
例えば、千円、３千円、５千円の花束、ブーケはどれくらいの利益を見込んでいるのですか？
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花束やアレンジで単価が安いものは、５００〜１０００、２０００円は、花、ラッピング代を考えるとあまり利益は見込めません。
６０パーセント、７０パーセントになる事もあります、原価が。５０００円以上ですと４０％。只、テクニックとラッピング（リボン、包装紙を上質、インポートを使う事）で、見栄えよく少ない花で作れますから花の原価を落とすことが出来ます。
でも、大切なことはお客さまの満足度ですから、よく好みを聴いてあげることです。
質よりボリュームを優先する場合もあります。
しかし、花を買うことに不慣れなお客様には、あなたがおススメするスタイルをやんわり伝えて教えてあげましょう。
でも、大体ロスを見込んで、2倍くらいが通常の売値のようです。
結婚式のブーケは普通の花束と全くちがって、テクニック料がはいりますので30％原価です。
その分、時間もかかりますからね。
私は、あまり安い花は買いません。生産者で選び、間違いない花を買います。常に質のいい花を買って、少し安めに値段をつけています。どこで、利益をとるか、、、です。
又、同じ花でも、生産者により仕入れ価格は違いますし、花の等級によってもかなり違います。花の長さでも違います、百合であれば輪数です。
私は、珍しい花、色を 全体の２割くらい、仕入れします（割高ですが）。
ギフト主体であれば、絶対に大切だと思います。
日々の花はスーパーの安い花でも、ギフトとなると、センスのいい花屋をお客様は選びますから。 |
